¡Buen martes! Hoy, 7 de julio, es el Día Mundial del Chocolate, y vale la pena recordar de dónde viene: los mexicas lo bebían espeso y amargo como xocolatl, y guardaban las semillas de cacao como monedas, porque lo eran. Mucho antes de endulzar al planeta, ya se tomaba por puro gusto, ese que te hace demorarte en el primer sorbo en vez de tragarlo con prisa. Hoy te dejo cosas para saborear despacio, sin culpa. Gracias por abrir la edición #101. Que el martes te sepa dulce.
HOLI · 7 JUL 2026 · EDICIÓN 101
Reflexión
Piensa en ese antojo pequeño que te das a media tarde: ¿lo disfrutas de verdad o te lo comes a prisas y con culpa? Quizá lo goloso no sea el dulce, sino el permiso de detenerte a saborearlo.
2009
Hoy en la historia
Día Mundial del Chocolate, herencia del cacao mesoamericano
Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Chocolate, un homenaje a uno de los mayores regalos de Mesoamérica al mundo. El cacao fue domesticado y venerado por mayas y mexicas, que lo bebían como 'xocolatl' y lo usaban como moneda y ofrenda; hoy esa herencia mexicana endulza al planeta entero.
Palabra del día
goloso
adjetivo
Etimología Del latín 'gulosus', derivado de 'gula' (garganta, glotonería). La misma raíz que dio 'gula', pero suavizada con el tiempo hacia el gusto por lo dulce.
Que siente especial afición por los dulces y golosinas, o que come más por placer que por hambre. También se dice de algo tan apetecible que da antojo con solo verlo (un pastel goloso).
Mi abuela era golosa de hueso: escondía tablillas de chocolate de Oaxaca en el costurero y las rompía a mordidas cuando creía que nadie la veía.
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Dato curioso del día
Del siglo XVIII al XX, pintores europeos aplicaron un óleo pardo llamado «marrón momia» (mummy brown), fabricado literalmente con momias egipcias molidas; el fabricante lo descontinuó en 1964, cuando se quedó sin momias que triturar.
Cultura y arte
El cuadro que Leonora Carrington pintó encerrada y regaló a su psiquiatra
En 1940, una inglesa de 23 años pintaba su propia angustia, encerrada en un sanatorio a las afueras de Santander. Leonora Carrington había caído en un derrumbe tras el arresto de su pareja, el pintor Max Ernst, detenido por los nazis como 'enemigo extranjero'. De aquel encierro salieron dos cuadros; uno, Villa Pilar, se lo regaló al psiquiatra que la atendió, Luis Morales, y ahí quedó, guardado por la familia durante generaciones sin que nadie lo mirara. Este mes, ochenta y seis años después, cuelga por primera vez ante el público en el Freud Museum de Londres.
Comunidad y gente
Devolverle la sonrisa a alguien tardaba tres meses; ahora cabe en un fin de semana
Cuando alguien pierde los dientes de atrás y no le alcanza para el dentista, aprende a masticar de un solo lado y a taparse la boca al reír. Conseguir una dentadura postiza tomaba hasta tres meses de moldes, laboratorios y visitas, un camino largo y caro que muchos nunca terminaban. Connor Gibson, un ingeniero de 22 años sin formación dental, montó dentro de las clínicas gratuitas de Remote Area Medical un pequeño laboratorio con dos impresoras 3D: toma la impresión digital, diseña la pieza y la imprime ahí mismo. Su récord es 35 dentaduras en un solo fin de semana, todas sin cobrar. Lo que antes exigía meses y un dinero que no había, hoy cabe en una tarde.
Tecnología e innovación
La industria eólica de Estados Unidos arrancó con el eje de un camión Ford
En noviembre de 1976, en lo alto del campus de la Universidad de Massachusetts en Amherst, empezó a girar una turbina armada con retazos: un eje trasero de camión Ford, un generador donado, un tubo de vapor y aspas caseras de fibra de vidrio. Detrás estaba William Heronemus, un capitán de la Marina que había diseñado submarinos nucleares y, tras la crisis del petróleo de 1973, se pasó al viento. Su máquina de 25 kilovatios debía calentar una casa; lo hizo tan bien que en pleno invierno hubo que abrir las puertas. De ese experimento salieron el primer parque eólico conectado a la red y los ingenieros que levantaron el sector; hoy la turbina vive en el Smithsonian.
Cerca de ti
El ajolote casi desapareció de Xochimilco, y su ADN acaba de delatarlo vivo
Buscar un ajolote silvestre en Xochimilco es perseguir a un fantasma: quedan menos de 40 por kilómetro cuadrado y casi nadie alcanza a ver uno. Hasta hace poco, salvarlo se pensaba como soltar más ejemplares al lago, pero el agua sucia y las carpas y tilapias que se los comen los condenaban antes de empezar. El equipo de Luis Zambrano, del Instituto de Biología de la UNAM, le dio la vuelta: convirtió 36 chinampas en refugios con biofiltros que limpian el agua y cierran el paso a las especies invasoras, y en lugar de buscar al animal, pesca el ADN que suelta en el agua. Rastreando más de 19 kilómetros de canales, esas pruebas confirmaron que el ajolote sigue vivo, sin necesidad de atrapar a uno solo.
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